Married Priests

Tips Penting Dalam Penyimpanan Kue Kering

Oct
21

Ketika ingin membuat kue kering yang enak, ada beberapa tahap yang harus diperhatikan,yakni:

9 kes

  • Pemilihan bahan yang tepat,seperti pemilihan jenis tepung terigu dan kualitasnya,yaitu menggunakan jenis tepung dari gandum soft,seperti merek Segitiga Biru.
  • Pertimbangan yang tepat,hindari menggunakan ukuran rumah tangga atau perkiraan,karena akan menghasilkan kue yang tidak seragam kualitasnya.
  • Proses pengadukan,untuk menghasilkan tekstur Kue Kering yang renyah namun tidak ngepyur (mudah hancur),maka ketika mencampur adonan butter atau adonan margarin dengan tepung,tidak boleh bersentuhan langsung dengan tangan.
  • Pencetakan,agar bentuk Kue Kering sama rata atau seragam,sebaiknya menggunakan cetakan khusus kue kering.
  • Agar permukaan Kue Kering terlihat lebih light dan tidak pucat,maka oles permukaan adonan yang telah dicetak,dengan menggunakan telur. Akan tetapi,sebaiknya takaran kuning telur lebih banyak dibandingkan putih telur. Atau bisa juga ditambahkan susu cair,agar permukaan Kue Kering tidak pecah dan menambah nilai gizi. Bila menggunakan telur dalam bentuk bubuk,maka larutkan dengan air hangat kuku.
  • Pemanggangan,bila menggunakan oven yang tidak memiliki blower atau jenis oven molen. Maka ketika dipanggang,loyang berisi adonan Kue Kering harus sesekali diputar,agar matang dan kering merata. Suhu pembakaran berkisar 150-160 derajat celcius.
  • Pendinginan. Setelah dipanggang,Kue Kering harus didinginkan terlebih dahulu,agar uap air yang masih tertinggal menguap. Sehingga menghasilkan Kue Kering yang betul-betul kering.
  • Agar Kue Kering tidak mudah hancur sebaiknya pada saat dipipihkan,adonan tidak digiling terlalu tipis atau tebal.
  • Kue Kering yang menggunakan bahan isian seperti Nastar,bahan isian tidak boleh terlalu berair,karena akan mempengaruhi tekstur dan daya simpan Kue Kering.
  • Apabila terdapat adonan yang masih ada tersisa, karena tidak sempat dicetak ataupun diisi. Sebaiknya adonan terseut dibungkus dengan plastik wrap atau plastik semisal, kemudian simpan adonan tersebut di dalam chiller atau lemari es.

Kue sebaiknya disimpan di dalam toples yang kedap udara atau semacam toples yang ada silicon gel, agar supaya bisa bertahan selama satu bulan atau bahkan bisa lebih. Penyebab utama kue kering yang cepat berjamur adalah karena tempat yang lembab dan tidak sejuk. By : 9 kes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *